主題：西安飲食:2016年報凈利同比增長137.92%

一、主要會計數(shù)據(jù)和財務(wù)指標

報告期指標 2016年年報 2015年年報 本年比上年增減(%) 2014年年報
基本每股收益（元） 0.0247 -0.0634 138.96 0.0222
每股凈資產(chǎn)（元） 1.35 1.32 1.94 1.39
每股公積金(元) 0.11 0.11 -1.08 0.11
每股未分配利潤(元) 0.1359 0.1163 16.85 0.1797
每股經(jīng)營現(xiàn)金流(元) 0.0493 0.0051 866.67 0.0442
營業(yè)收入(億元) 5.01 4.99 0.4 5.46
凈利潤(億元) 0.12 -0.32 137.92 0.11
凈資產(chǎn)收益率(%) 2.0000 -5.0000 - 1.6000

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二、主營業(yè)務(wù)構(gòu)成分析


業(yè)務(wù)名稱

營業(yè)收入(萬元)

收入比例

營業(yè)成本(萬元)

成本比例

利潤比例

毛利率



按行業(yè)
餐飲服務(wù) 39873.61 87.76% 27378.14 100% 100% 31.34%
生產(chǎn)制造 3984.25 8.77% - - - -
其他 1578.96 3.48% - - - -

按產(chǎn)品
餐飲收入 35259.59 77.6% 24995.24 89.19% 79.57% 29.11%
其他收入 5665.9 12.47% 3029.69 10.81% 20.43% 46.53%
商品收入 3053.66 6.72% - - - -
客房收入 1457.66 3.21% - - - -

按地區(qū)
西北地區(qū) 50054.94 100% 31484.67 100% 100% 37.1%

三、前10名無限售條件股東持股情況

前十大流通股東累計持有：18066.46萬股，累計占流通股比：36.2%，較上期變化：-708.88萬股，截至2016年12月31日股東人數(shù)63404，同比上期變化：7.46%。




名稱

持有數(shù)量(萬股)

占總股本比例(%)

增減情況(萬股)



西安旅游（000610）集團有限責(zé)任公司


10500.00 21.04 不變

西安維德實業(yè)發(fā)展有限公司


2668.12 5.35 不變

西安龍基工程建設(shè)有限公司


2442.51 4.89 不變

西安米高實業(yè)發(fā)展有限公司


1398.36 2.80 不變

西安皇城醫(yī)院


466.14 0.93 -8.10

何維翠


169.55 0.34 新進

青彥成


129.27 0.26 新進

劉波


99.08 0.20 新進

鐘其和


98.40 0.20 新進

張澤鋒


95.03 0.19 新進

較上個報告期退出前十大股東有


鄭小華
442.46 0.89 退出

中國證券金融股份有限公司
274.84 0.55 退出

MORGAN STANLEY & CO. INTERNATIONAL PLC.
219.11 0.44 退出

鐘思瑜
205.27 0.41 退出

田長青
150.43 0.30 退出

四、分紅送配方案情況


不分配不轉(zhuǎn)增

五、董事會經(jīng)營評述

一、概述


　　一、概述.


　　報告期內(nèi)，面對嚴峻的市場形勢，公司結(jié)合供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革思維，通過抓綜合施策、調(diào)品種、優(yōu)結(jié)構(gòu)、整合營銷、夯實內(nèi)部管理等工作，促進了經(jīng)營穩(wěn)步發(fā)展，扭轉(zhuǎn)了收入利潤雙下降局面，實現(xiàn)了效益恢復(fù)性增長目標。


　　2016年主要抓了六方面工作：


　　1、綜合施策，主業(yè)經(jīng)營穩(wěn)步提升。全年通過調(diào)整優(yōu)化、創(chuàng)新經(jīng)營、精煉品種、拓展社會化餐飲及外賣市場等舉措，餐飲主業(yè)收入穩(wěn)步增長。


　　2、調(diào)整結(jié)構(gòu)，食品工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓寬銷售渠道，全年進駐華潤萬家、人人樂、陜西特產(chǎn)連鎖店等商超、銷售終端187個,實現(xiàn)節(jié)令性工業(yè)化產(chǎn)品銷售同比增長60.52%。此外，成功中標海南航空（600221）公司“航空配餐”項目，將“老孫家油茶”系列產(chǎn)品在美國“華欣超市”上架銷售，邁出了老字號特色食品走出國門的第一步。


　　3、拓寬經(jīng)營，項目建設(shè)有序推進。


　　一是“西安飯莊總店拆除重建”項目取得進展。二是做好了西安飯莊鐘樓店全面替代東大街總店的各項經(jīng)營工作，實現(xiàn)順利轉(zhuǎn)接。三是全年新發(fā)展小型連鎖直營店、加盟店、專柜或合作經(jīng)營網(wǎng)點64個。同時，完成了“五一大包”中央工廠搬遷和全新VI體系設(shè)計升級工作。四是跨界合作開設(shè)了常寧宮“生態(tài)月子會所”。五是桃李旅游烹飪學(xué)院加強與澳洲商業(yè)技術(shù)學(xué)院的合作，開設(shè)國際烹飪班，增設(shè)西餐培訓(xùn)業(yè)務(wù)，開辟了陜西省西餐專業(yè)學(xué)歷教育的先河，并獲得“全國職工教育培訓(xùn)示范點”專項建設(shè)資金扶持。


　　4、整合營銷，線上推廣成效顯著。全年圍繞“匠心傳承”主題策劃四季不同系列營銷活動300余次，拉動消費人氣，借力餐飲+互聯(lián)網(wǎng)推動企業(yè)增效，全年電商銷售同比增長129.77%。創(chuàng)建了“西安飲食（000721）電子商城微信平臺”，關(guān)注粉絲4萬余人，加強了與消費者互動。


　　5、加強管理，夯實企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。以建立“預(yù)算約束與成本核算、營銷宣傳與品牌提升、人力資源保障與績效考核、質(zhì)量保障與標準化”四大管理體系為抓手，夯實企業(yè)管理基礎(chǔ)。公司下屬5家單位通過了ISO9000質(zhì)量管理認證復(fù)審，6家單位通過了省市名牌復(fù)審。創(chuàng)新服務(wù)監(jiān)督，推出“打賞服務(wù)”、400服務(wù)熱線，優(yōu)化服務(wù)監(jiān)督和賓客投訴。推行精益管理，優(yōu)化流程管理，杜絕“跑冒滴漏”。主動應(yīng)對營改增政策，打破倒扎成本的核算模式，加強成本管控。加大原材料采購統(tǒng)配，全年節(jié)約采購成本122.29萬元。


　　6、凝心聚力，員工隊伍彰顯活力。公司系統(tǒng)深入開展“匠心傳承、敬業(yè)愛崗、比學(xué)趕超、建功立業(yè)”主題思想教育活動，開展了節(jié)慶慰問、扶貧幫困、夏送清涼、愛心助學(xué)、冬送溫暖、“幫扶美居行動”、“暖心工程”、“職工醫(yī)療互助保險”等形式多樣的關(guān)愛員工活動，全年通過扶貧幫困、愛心助學(xué)、美居行動、互助醫(yī)療、職工灶及職工宿舍管理提升、建立職工書屋、購買健身器械等多種形式，加強對職工的關(guān)心、關(guān)愛，提高職工幸福生活指數(shù)，營造企業(yè)和諧發(fā)展氛圍。


　　報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入500,549,360.33元，同比增長0.31%；歸屬于上市公司股東的凈利潤12,351,236.90元，同比增長139.03%，；按公司期末總股本計算，每股收益0.0247元，同比增長138.96%；總資產(chǎn)1,050,136,017.70元，較年初減少3.39%。

　　二、核心競爭力分析.


　　報告期內(nèi)，公司的核心競爭力未發(fā)生重要變化.


　　公司在品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、運營管理、企業(yè)文化等方面，經(jīng)過多年的經(jīng)營實踐，已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗，形成了公司獨有的核心競爭力，為實現(xiàn)未來可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。


　　目前，以西安飯莊等“中華老字號”品牌為代表的品牌影響力不斷擴大。公司現(xiàn)擁有15家分公司、15家子公司，所屬西安飯莊、老孫家、白云章、德發(fā)長、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店、春發(fā)生、桃李村、五一飯店、聚豐園等11家特色品牌名店均為國家商務(wù)部認定的“中華老字號”。其中同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，西安飯莊、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店、春發(fā)生飯店、同盛祥飯莊5家單位的烹飪制作技藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。西安飯莊、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店、同盛祥飯莊、大香港酒樓、春發(fā)生飯店、常寧宮會議培訓(xùn)中心等企業(yè)獲得了“西安市服務(wù)業(yè)名牌”稱號。公司及所屬西安飯莊、老孫家飯莊、同盛祥飯莊、德發(fā)長酒店、西安烤鴨店、春發(fā)生飯店、常寧宮會議培訓(xùn)中心等8家企業(yè)均被認定為西安市著名商標、陜西省著名商標企業(yè)。此外，西安飯莊、德發(fā)長酒店、同盛祥飯莊、西安烤鴨店、大業(yè)食品公司等5家單位通過了國家標準質(zhì)量認證，有效增強了核心競爭力和品牌知名度。


　　公司旗下各品牌企業(yè)擁有經(jīng)驗豐富的餐飲管理團隊，在管理體系建設(shè)方面取得了一系列成果。公司擁有一批在餐飲行業(yè)具有資深經(jīng)驗的高級管理人員，形成了一整套企業(yè)管理體系，并不斷進行豐富和完善。


　　2016年，公司大力實施“人才強企”戰(zhàn)略，持續(xù)開展了“名師帶高徒”活動，推進了后備技術(shù)人才的培養(yǎng)。全年開展各類培訓(xùn)活動20多次，培訓(xùn)人員1000余人。在西安旅游集團職工技能比賽中，榮獲各類獎項27個，囊括了四個比賽項目的金獎。通過對公司系統(tǒng)中高層管理人員進行“精益管理”專題培訓(xùn)，并推進精益管理在企業(yè)實踐應(yīng)用，實施消除浪費改進措施100多條，降低成本，有力推動了經(jīng)營收入的提升。



　　三、公司未來發(fā)展的展望.


　?。ㄒ唬┕久媾R的市場格局和發(fā)展趨勢.


　　當前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化和餐飲品牌已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛，科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標。


　?。ǘ┕久媾R的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn).


　　隨著我國宏觀經(jīng)濟仍將保持平穩(wěn)較快的增長態(tài)勢，居民收入繼續(xù)提升，消費觀念繼續(xù)轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)將面臨更加科學(xué)、理性的發(fā)展機遇。一是以特色化、民族化為主打的大眾化餐飲越來越成為餐飲消費市場的主體；二是市場環(huán)境的變化將促使餐飲業(yè)向多元化發(fā)展的新模式轉(zhuǎn)型；三是數(shù)據(jù)運營和互聯(lián)網(wǎng)化成為餐飲行業(yè)的新動力，將推動更多的商業(yè)模式創(chuàng)新，對擴大消費形成巨大拉動作用;四是餐飲業(yè)發(fā)展從“高大上”轉(zhuǎn)向“小而精”，呈現(xiàn)大眾化、特色化、多元化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化、綠色化發(fā)展新趨勢,從而推動餐飲業(yè)的再發(fā)展，為企業(yè)提供了新的巨大的市場商機。


　　在市場方面，我國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和我國經(jīng)濟的持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，我國已經(jīng)成為最大的餐飲市場。


　?。ㄈ┕拘履甓冉?jīng)營計劃及措施.


　　2017年，是實施“十三五”規(guī)劃的重要一年，也是公司對標看齊、追趕超越、提質(zhì)增效的攻堅之年。公司總體發(fā)展思路是：認真落實“文化+旅游+資本運營+特色產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展新戰(zhàn)略，以“固本強企、減虧增盈、品牌引領(lǐng)、項目拉動、多元發(fā)展”為核心，以“對標看齊、追趕超越”為主線，以“整合、傳承、創(chuàng)新、拓展”和“融合、融智、融商”為抓手，堅定不移地實施餐飲主業(yè)+食品工業(yè)雙輪驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，在經(jīng)營上抓效益，在管理上抓效率，繼續(xù)深化四大管理體系建設(shè)與應(yīng)用，加快轉(zhuǎn)型升級和自我突破并進，努力實現(xiàn)讓員工體面地生活，讓企業(yè)有尊嚴地發(fā)展的目標。


　　2017年力爭實現(xiàn)營業(yè)收入58,000萬元，預(yù)計營業(yè)成本35,900萬元，期間費用20,385萬元。


　　為達到上述經(jīng)營目標，2017年公司擬采取以下措施：


　　1、整合優(yōu)化餐飲主業(yè)，提升創(chuàng)新創(chuàng)效能力。


　　（1）整合。一是整合市場。狠抓“本地散客、喜宴消費、旅游休閑”三大市場，做好固有消費市場，精準細分市場，實施分級營銷，使大眾餐飲更具活力、特色餐飲更具特色、高端餐飲更具品質(zhì)。二是整合資源。對公司系統(tǒng)內(nèi)扭虧無望、非主業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點盡快實施關(guān)停并轉(zhuǎn)，引進特色餐飲項目，盤活資產(chǎn)。三是整合生產(chǎn)。對市場需求量大、便于加工、存儲、運輸?shù)闹鞔虍a(chǎn)品進行集中配送，統(tǒng)一標準，降低成本，提高效益。四是整合產(chǎn)品。堅持用“減法”做精品，精煉、精干各企業(yè)經(jīng)營品種，打造拳頭產(chǎn)品，形成核心產(chǎn)品與競爭力，彰顯特色。


　?。?）傳承。傳承老字號文化，以文化造勢，以文化促市，讓文化產(chǎn)效。以老字號文化叢書為切入點，開展“讀一本書、吃一頓飯、了解一段歷史、愛上一個品牌”活動，把鮮活的文化展現(xiàn)給廣大消費者。


　?。?）創(chuàng)新。一是節(jié)令產(chǎn)品常態(tài)化。推出德發(fā)長“可以擠著包”的餃子，進駐居民社區(qū)、便利店、集貿(mào)市場等地設(shè)點，方便市民，擴大銷售。二是特色蒸碗走進農(nóng)村婚宴市場。以常寧宮為試點，首推長安區(qū)婚宴市場，特色蒸碗、葫蘆雞等產(chǎn)品嘗試實現(xiàn)長線銷售。三是以西安烤鴨店為試點，推出流動“烤鴨”餐車，進駐工礦、企事業(yè)單位職工餐廳，深耕大眾市場。四是把特色產(chǎn)品打造成為引領(lǐng)市場的“爆品”。以新中華“五彩元宵”、西安烤鴨店“橙味烤鴨”、大香港酒樓“愛粑”為突破口，把小產(chǎn)品做出大市場。五是借助現(xiàn)代科技技術(shù)，提升標準化程度，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，降低人工成本。六是創(chuàng)新經(jīng)營激勵機制。將全年經(jīng)營目標任務(wù)分解到每一天，對當日超額完成收入的當日績效獎勵，鼓勵員工通過創(chuàng)造、多創(chuàng)個人收益。


　?。?）拓展。依托老字號品牌和特色產(chǎn)品，借助合作、聯(lián)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、眾創(chuàng)眾籌等多種方式，大力拓展市場。西安飯莊進軍全國一線城市開設(shè)中型店面，并嘗試開設(shè)鍋貼專營店。老孫家、同盛祥、春發(fā)生開設(shè)小型店面；大香港酒樓開設(shè)靚湯、煲仔類小型店面；“五一大包”以品牌升級為契機，加大招商宣傳力度，提升加盟商服務(wù)水平，加強運營管理與督查，確保項目高效運營，年內(nèi)力求新突破，并在省內(nèi)發(fā)展二級代理。


　　2、加快推進食品工業(yè)市場化，提升生產(chǎn)銷售能力。


　　（1）理順組織機構(gòu)，建立大質(zhì)量管控體系。按照現(xiàn)代食品加工企業(yè)規(guī)范要求，以“控成本、定標準、提品質(zhì)”為核心，通過整頓、清理、提升，精簡機構(gòu)、精簡人員。成立營銷中心、生產(chǎn)中心和企業(yè)管理中心，實行模塊化管理，形成責(zé)權(quán)分明、各司其職、高效運轉(zhuǎn)的管理架構(gòu)。


　　（2）打造拳頭產(chǎn)品，建立大生產(chǎn)模式。以市場為導(dǎo)向，以“一吃一喝”為主打，積極研發(fā)“伴手禮”，提升技術(shù)水平、生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)，加快推進長線產(chǎn)品禮品化、節(jié)令產(chǎn)品常態(tài)化、訂制化，逐步形成長線產(chǎn)品為主導(dǎo)、季節(jié)性產(chǎn)品為輔助、旅游休閑產(chǎn)品為突破的產(chǎn)品體系。同時食品公司要增加中央廚房的供配功能，拓展代加工業(yè)務(wù)。


　　（3）擴大營銷渠道，建立大營銷網(wǎng)絡(luò)。拓展商超+經(jīng)銷+互聯(lián)網(wǎng)的大流通營銷模式，開辟國際市場。堅持內(nèi)部與市場化相結(jié)合的銷售路子，整合內(nèi)部資源，創(chuàng)新激勵機制，擴大特色產(chǎn)品的統(tǒng)一內(nèi)部銷售力度，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。加強專業(yè)銷售隊伍建設(shè)，走市場化、專業(yè)化運作模式，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，拓展外埠市場，形成線上、線下、內(nèi)外埠市場有效銜接的立體化營銷網(wǎng)絡(luò)。


　?。?）通過融合、整合、復(fù)合等手段，積極尋求合作；通過聯(lián)營、合作等方式，盤活資產(chǎn)，搞活經(jīng)營。


　　3、實施項目帶動戰(zhàn)略，促進企業(yè)快速發(fā)展（1）充分利用上市公司資本平臺，整合優(yōu)質(zhì)資源，盤活存量資產(chǎn)，探索推進混合所有制改革，實現(xiàn)投資主體多元化、經(jīng)營機制市場化，激發(fā)公司經(jīng)營活力；采取多種形式，提高公司資產(chǎn)證券化水平，加快企業(yè)快速發(fā)展。


　?。?）積極推進“西安飯莊東大街總店拆除重建”項目。


　　（3）做好東大融迪項目和天順大廈項目資產(chǎn)的盤活工作。


　?。?）常寧宮會議培訓(xùn)中心要穩(wěn)固會議培訓(xùn)市場，突出文化旅游特色，拓展體驗項目。提升“月子會所”創(chuàng)效能力，加大宣傳，提升服務(wù)，打造一流品牌。


　?。?）永寧美術(shù)館要大力提升各業(yè)務(wù)板塊的品牌特色，加大招商力度；充分發(fā)揮永寧巷子、永寧驛站的位置優(yōu)勢，以自由行客人為目標，提高盈利能力；堅守高品質(zhì)的物業(yè)服務(wù)水平，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聚集協(xié)同效應(yīng)。


　　4、用“互聯(lián)網(wǎng)+”提升特色產(chǎn)業(yè)，助推線上線下融合發(fā)展。


　?。?）提升“西安飲食電子商城”運營水平，打造適合于公司的電子商務(wù)平臺，實現(xiàn)線下實體店與線上銷售的有效互動，形成資源共享、數(shù)據(jù)互通、統(tǒng)一營銷。用好企業(yè)“雙微”，加強與知名網(wǎng)絡(luò)媒體和微博大V的合作，推廣老字號品牌文化。


　?。?）開展互聯(lián)網(wǎng)+特色產(chǎn)業(yè)，整合公司旗下老字號特色產(chǎn)品，圍繞“線上的精彩，線下的豐富”，搭建智能網(wǎng)絡(luò)外賣銷售平臺，解決長期以來“宣而不傳、營而不銷”的狀態(tài)，實現(xiàn)電商收入新突破。


　?。?）積極開發(fā)網(wǎng)上推廣營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點評等服務(wù)功能，拓展網(wǎng)絡(luò)訂餐、送餐、外賣、促銷團購等業(yè)務(wù)。


　　5、樹立精益管理理念，深入推進四大管理體系建設(shè)與應(yīng)用。


　?。?）預(yù)算約束與成本核算體系建設(shè)與應(yīng)用。在老孫家、同盛祥、烤鴨店、春發(fā)生四家單位試點成本管控工作，實現(xiàn)分類、分檔口、分產(chǎn)品核算毛利率，達到準確核算，降本增效。加強節(jié)能減排，強化內(nèi)部管理，推廣使用節(jié)能產(chǎn)品，提高企業(yè)效益、效能和效率。


　?。?）營銷宣傳與品牌提升體系建設(shè)與應(yīng)用。強化公司整體宣傳推廣力度，促進資源和業(yè)務(wù)整合、宣傳和營銷聯(lián)動，實行分級營銷策略，構(gòu)建精準營銷系統(tǒng)。圍繞“聯(lián)動、引領(lǐng)、互動、體驗”，堅持開展系列主題營銷活動，做到季季主題引領(lǐng)，月月活動不斷。制定實施《西安飲食企業(yè)文化綱要》，做好《西安飯莊傳奇》、《老孫家傳奇》兩部小說的出版發(fā)行。高度重視老字號品牌保護，加強商標注冊管理，強化對核心技術(shù)發(fā)明權(quán)和著作權(quán)的保護，積極爭創(chuàng)國家和省、市級馳、著名商標、服務(wù)名牌。


　　（3）人力資源保障與績效考核體系建設(shè)與應(yīng)用。重點做好組織架構(gòu)、管理人員競聘上崗、定崗定編定員、人才管理規(guī)劃、培養(yǎng)儲備、績效考核等相關(guān)方案的制定與組織實施；創(chuàng)新分配激勵機制，豐富考核內(nèi)容，細化考核指標，創(chuàng)新考核方式，真正向效益好、貢獻大的一線部門及崗位傾斜，提升工作效能。


　?。?）質(zhì)量保障與標準化體系建設(shè)與應(yīng)用。牢固樹立質(zhì)量第一的強烈意識，扎實推進“四個一”行動，從當好“一名店小二”做起，力創(chuàng)“五星級服務(wù)”，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)；從抓好“一滴香油”質(zhì)量做起，全面提升飯菜質(zhì)量；從奉上“一杯暖茶”做起，全面提升服務(wù)質(zhì)量；從提供“一只更潔凈的碗”做起，全面提升衛(wèi)生、環(huán)境質(zhì)量。在總結(jié)標準化試點單位經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，全面推廣標準化工作，通過標準操作，簡化流程，降低難度，強化管控，提高效益。同時將“打賞”功能延伸到后廚管理，把廚師與出品質(zhì)量有效捆綁；加強網(wǎng)評監(jiān)督，建立神秘顧客檢查監(jiān)督機制；完善400坐席服務(wù)功能，開通市民服務(wù)熱線，開設(shè)大廚在線咨詢服務(wù)，發(fā)揮營銷、節(jié)令產(chǎn)品推廣服務(wù)功能，提升服務(wù)質(zhì)量。


　　6、夯實“兩個責(zé)任”，為企業(yè)健康發(fā)展保駕護航。


　?。?）夯實黨委主體責(zé)任。貫徹落實黨的十八屆六中全會精神，推進“兩學(xué)一做”學(xué)習(xí)教育常態(tài)化，不斷增強“四個意識”。


　　完成黨建工作進《章程》，制定黨委會議事規(guī)則，把黨組織研究“三重一大”事項前置機制落到實處，為企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供政治保證。


　?。?）推進黨風(fēng)廉政建設(shè)。全面落實黨委主體責(zé)任和紀委監(jiān)督責(zé)任，將“兩個責(zé)任”和“一崗雙責(zé)”與經(jīng)營責(zé)任同部署、同檢查、同考核、同兌現(xiàn)。抓廉政風(fēng)險點，抓關(guān)鍵人員、關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范權(quán)力運行；簽訂廉政承諾書、落實責(zé)任清單、強化警示案例教育，發(fā)揮紀檢監(jiān)督員作用，用好監(jiān)督問責(zé)“組合拳”，強化廉政監(jiān)督落實。


　?。?）激發(fā)群團工作活力。創(chuàng)新工作機制、內(nèi)容和形式，不斷提升群團工作水平。加強民主管理，深化企務(wù)公開，堅持開展員工合理化建議提案征集活動，充分調(diào)動全員積極性和創(chuàng)造性。堅持黨建帶團建，發(fā)揮團組織教育和引導(dǎo)青年職工成長成才作用。


　　（4）加強和改進工作作風(fēng)。深刻領(lǐng)會《不要在最好的位置上睡覺》的精髓要義，增強各級管理干部的位置意識、干事意識、責(zé)任意識和擔(dān)當精神，提振隊伍精氣神。圍繞追趕超越目標任務(wù)，找問題，查不足，補短板、定措施，推動工作高標準、高效率落實。用好“三項機制”，激勵廣大干部職工以“五星級服務(wù)”標準，當好新時期的“店小二”，真正把企業(yè)發(fā)展放在心上、抓在手上、落到實處、干出成效，推動西安飲食進入追趕超越的快車道。


　?。?）緊抓安全工作不放松。強化安全生產(chǎn)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管”責(zé)任，加大檢查巡查和監(jiān)督問責(zé)力度。高度重視食品安全，遵循“最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)”要求，規(guī)范操作流程，夯實各環(huán)節(jié)責(zé)任，切實保障“舌尖上的安全”。


　　7、加強人才隊伍建設(shè)，推動落實“快樂工作、體面生活”。


　?。?）堅持內(nèi)培外引相結(jié)合的人才機制，持續(xù)抓好管理干部培養(yǎng)選拔“棟梁工程”、技術(shù)隊伍“后備人才工程”和員工“職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計工程”三大工程，為公司發(fā)展提供人才保障。


　　（2）健全完善和嚴格落實職工工資的正常增長和保障機制，豐富和深化職工關(guān)懷工作機制，開展形式多樣的關(guān)愛活動。


　　開展“創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)”勞動競賽活動，通過“勞模精神進基層”、“弘揚西飲工匠精神”、“名師帶高徒”、“名師創(chuàng)新工作室”等載體，激發(fā)職工的聰明才智和創(chuàng)新潛能。加強職工文化生活建設(shè)，開展職工喜聞樂見的文體娛樂活動，營造“快樂工作、幸福生活”氛圍。


　　（四）公司未來面臨的風(fēng)險.


　　1、經(jīng)營風(fēng)險。


　　受經(jīng)濟環(huán)境影響，市場競爭更加充分，餐飲業(yè)“四高一低””（高人工成本、高物業(yè)租金、高食材成本、高能源資源價格和低利潤）的難題短時間不會消失，這些將給企業(yè)帶來較大的經(jīng)營風(fēng)險；開設(shè)新的經(jīng)營網(wǎng)點，可能會存在經(jīng)營虧損、投資無法收回的風(fēng)險。


　　2、食品安全的風(fēng)險.


　　餐飲行業(yè)處于與消費者日常生活聯(lián)系最緊密的領(lǐng)域，公司所處的餐飲服務(wù)行業(yè)對于食品安全的要求非常高，如果質(zhì)量控制的某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，影響食品安全，公司將要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。同時，食品安全事故的發(fā)生將對本公司的品牌和經(jīng)營產(chǎn)生不利影響。因此，公司的經(jīng)營存在食品安全的風(fēng)險。


　　3、商標、標識被侵權(quán)的風(fēng)險.


　　公司擁有眾多老字號品牌企業(yè)，若市場上存在冒用老字號品牌或商譽的違法侵權(quán)行為，將給公司的形象及經(jīng)濟效益等諸多方面帶來負面影響。


　　4、人力資源不足的風(fēng)險.


　　按照公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的實施要求，企業(yè)的發(fā)展均需要公司及時儲備和培養(yǎng)大量的專業(yè)技術(shù)、管理、服務(wù)人才等。如果公司不能吸引或培養(yǎng)出足夠的技術(shù)、管理和服務(wù)人員，或發(fā)生大量的人員流失，公司的發(fā)展將面臨人員短缺的風(fēng)險。


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