主題：茅臺(tái)，穩(wěn)坐老字號(hào)之首的背后

　2006年，國家商務(wù)部認(rèn)定430家企業(yè)（品牌）為第一批"中華老字號(hào)"，國酒茅臺(tái)榮登榜首。2007年，茅臺(tái)以145.26億元的品牌價(jià)值蟬聯(lián)桂冠。
　　和當(dāng)年一擲億金爭(zhēng)奪央視廣告"標(biāo)王"的那些白酒企業(yè)不同，茅臺(tái)一直埋頭業(yè)務(wù)。在白酒企業(yè)爭(zhēng)奪廣告"標(biāo)王"白熱化的上世紀(jì)90年代，茅臺(tái)的生產(chǎn)能力連續(xù)6年跨越式發(fā)展。如今，當(dāng)年出手闊綽的"標(biāo)王"們已難覓蹤影，而茅臺(tái)依然是中國白酒業(yè)的王者，仍是中國最有價(jià)值老字號(hào)。
　?。的瓴懦鲆淮蔚木?br />　　與大部分中華老字號(hào)一樣，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝經(jīng)歷了從師徒相傳到書畫化、規(guī)范化，再到與現(xiàn)代化管理方式相結(jié)合的發(fā)展歷程，但始終不變的是茅臺(tái)的卓越品質(zhì)。
　　在一次企業(yè)家論壇上，海爾總裁張瑞敏問貴州茅臺(tái)集團(tuán)總裁袁仁國："茅臺(tái)酒多長時(shí)間能出一瓶？"袁仁國回答："５年出一瓶。"張瑞敏說："我們海爾的產(chǎn)品５分鐘出一臺(tái)。"袁仁國后來反思：作為家電企業(yè)，如果產(chǎn)品生產(chǎn)得不夠快，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就會(huì)被別人取代；而作為積淀了文化的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茅臺(tái)酒如果不能保證足夠的釀造時(shí)間就無法保證高品質(zhì)，國酒品牌的百年基業(yè)也無從談起。
　　為何５年才出一次酒？袁仁國說："制糟要8個(gè)月，制酒要一年，存放要3年，精心勾兌后還要放半年才能出廠，所以我們的酒出廠時(shí)就已經(jīng)有５年的酒齡。"端午踩曲、重陽投料、9次蒸烤、8次加曲、發(fā)酵、7次取酒、高溫制曲、堆積、入池、發(fā)酵、接酒……一整套工藝流程，要與節(jié)氣完美配合。
　　近年來，一些白酒企業(yè)熱衷于"新瓶裝原酒"、在包裝上"花樣翻新"，或者將原酒改取新名。更有甚者，用酒精加水勾調(diào)，欺騙消費(fèi)者。在短時(shí)間內(nèi)，企業(yè)收入豐厚、規(guī)模膨脹。而茅臺(tái)始終堅(jiān)持質(zhì)量誠信，哪怕產(chǎn)品已經(jīng)異常緊俏，依然堅(jiān)持"不挖老窖，不賣新酒"。寧可追求誠信最大化，而不追求短期效益最大化，堅(jiān)持以質(zhì)量誠信為中心。
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　　此酒只應(yīng)茅臺(tái)有
　　上世紀(jì)８０年代，貴州曾試驗(yàn)過異地生產(chǎn)茅臺(tái)，但十年的實(shí)踐證明"只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才釀得出茅臺(tái)"。茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在赤水河邊的峽谷地帶，年均氣溫１７．４°Ｃ，夏季最高溫度達(dá)４０°Ｃ，炎熱季節(jié)達(dá)半年以上。全年無霜期３２６天，年雨量僅１０００毫米左右，年日照達(dá)１４００小時(shí)。赤水河含有多種對(duì)人體有益的成分，酸堿適度，硬度為８．４-７．８。獨(dú)特的氣候孕育了其他地方無法克隆的獨(dú)特釀酒微生態(tài)環(huán)境。
　　"一看、二聞、三嘗"
　　第一步手抓酒杯底部看酒的色澤，茅臺(tái)酒除了無色、透明，也可以微黃。存放時(shí)間越長，黃的程度越濃，但不應(yīng)有其它雜質(zhì)。第二步是聞香。第三步是品嘗，酒里酸甜苦各種味道俱全，所以要舌頭上都沾到酒，才會(huì)有一個(gè)準(zhǔn)確的感覺。
　　科學(xué)處理傳統(tǒng)和創(chuàng)新
　　繼承和創(chuàng)新是老字號(hào)企業(yè)無法回避的現(xiàn)實(shí)問題，在立與破、揚(yáng)與棄之間，許多曾經(jīng)優(yōu)秀的老字號(hào)走向了不同的命運(yùn)。
　　茅臺(tái)人科學(xué)地處理了傳統(tǒng)和創(chuàng)新的關(guān)系。在一些核心工藝上堅(jiān)持傳統(tǒng)，在市場(chǎng)營銷方面則努力創(chuàng)新。伴隨著現(xiàn)代企業(yè)制度改革的成功推進(jìn)，茅臺(tái)人潛心研究消費(fèi)需求，把握消費(fèi)者的消費(fèi)心理，根據(jù)市場(chǎng)的多元化趨勢(shì)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
　?。玻埃埃的?，茅臺(tái)集團(tuán)開發(fā)了"茅臺(tái)低醇高濃（雙岐因子）啤酒"，填補(bǔ)了我國空白，今年將有40萬箱茅臺(tái)啤酒銷往德國。２００８年１２月，貴州茅臺(tái)集團(tuán)與國家游泳中心"水立方"合作，開發(fā)"水立方酒"，探索后奧運(yùn)時(shí)代的品牌發(fā)展道路。在挖掘產(chǎn)品文化內(nèi)涵方面，貴州茅臺(tái)酒牽頭，和山西杏花村汾酒、瀘州老窖酒一起捆綁"申遺"。
　　著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家顧海兵預(yù)測(cè)，貴州茅臺(tái)的品牌價(jià)值１０年后能達(dá)到１２４０億元左右，踏入國際"百強(qiáng)"品牌的行列。

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