主題：國聯(lián)水產(chǎn)加碼預(yù)制菜開發(fā)

吳川的羅非魚與徐聞的菠蘿，廣東省湛江市的“水里鮮”與“地里甜”通過預(yù)制菜“牽手”，形成湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（以下簡稱國聯(lián)水產(chǎn)）風(fēng)味烤魚預(yù)制菜新品“菠蘿烤魚”。最近半年越來越多企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜，酸菜魚、烤魚、小龍蝦等預(yù)制菜“大單品”競爭也更為激烈。國聯(lián)水產(chǎn)則通過不斷創(chuàng)新，讓其預(yù)制菜在品質(zhì)和口味方面持續(xù)處于引領(lǐng)地位。
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烤魚是發(fā)源于重慶地方特色菜，其融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，口味層次豐富，早在20多年前，烤魚就已經(jīng)通過餐飲店遍布全國。近年來，烤魚餐廳為了保持口味、提升翻臺率，半成品使用的比例越來越高，不少水產(chǎn)企業(yè)在烤魚加工領(lǐng)域有一定的技術(shù)積累。因此，當(dāng)時預(yù)制菜“風(fēng)口”興起，不少企業(yè)都將烤魚預(yù)制菜作為企業(yè)的重要品項，甚至是主推產(chǎn)品。
特別是最近半年，無論是電商平臺還是線下商超，預(yù)制菜零售專區(qū)中，都能看到烤魚預(yù)制菜的身影。
國聯(lián)水產(chǎn)也以“小霸龍”品牌，構(gòu)建了包括風(fēng)味魚、小龍蝦在內(nèi)的預(yù)制菜系列產(chǎn)品，幾乎都為水產(chǎn)類預(yù)制菜大品類。面對越來越多“跨界”而來預(yù)制菜企業(yè)，國聯(lián)水產(chǎn)在以烤魚為代表的多個品類中保持優(yōu)勢。
在國聯(lián)水產(chǎn)一份5月30日投資者關(guān)系活動記錄中，公司針對烤魚預(yù)制菜做了詳細(xì)的介紹：雖然公司在B端保持著傳統(tǒng)優(yōu)勢，銷量大于C端，但部分預(yù)制菜產(chǎn)品在C端的增速迅猛。國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)副總裁李春艷表示，在競爭激烈的小龍蝦預(yù)制菜中，國聯(lián)水產(chǎn)產(chǎn)品依然價格連年提高，平均售價從此前的100元3盒提高到100元兩盒。
“始終保持風(fēng)味創(chuàng)新、品質(zhì)的堅挺，是我們面對預(yù)制菜競爭的方式。”李春艷說。
由于融入了渝菜與重慶火鍋調(diào)料，市面上烤魚多為香辣、麻辣、蒜香等口味。此次國聯(lián)水產(chǎn)推出的菠蘿烤魚，正是新增市面上不曾出現(xiàn)過的烤魚口味。除了羅非魚，國聯(lián)水產(chǎn)也引入了清江魚制作烤魚；在配料方面，除了主材一整條魚，公司在烤魚中增加了菌菇、粉皮等眾多配菜，豐富產(chǎn)品的口感。
“通過豐富配菜等方式，我們烤魚產(chǎn)品從此前的每份1千克，增加到了1.5千克，讓消費者一次吃得更過癮。”她說，同時，產(chǎn)品的性價比依然保持得非常好：目前公司風(fēng)味烤魚定價在60元左右，類似餐品在餐廳售價一般在130元至150元。
國聯(lián)水產(chǎn)在目前在預(yù)制菜方面執(zhí)行的大單品加特色小品的產(chǎn)品矩陣策略，并為預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行電商、商超、便利店等全渠道覆蓋，2021年國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜銷售額已經(jīng)超8億元，預(yù)計2025年規(guī)模將達(dá)到25億元。
“不同的產(chǎn)品，針對的消費群體不同，需要不同的渠道去觸達(dá)消費者?！崩畲浩G分析說，“小龍蝦相對客群年輕，烤魚類產(chǎn)品則針對家庭聚餐，蝦餃更多是寶媽人群在消費，不同的渠道對消費人群的覆蓋度是不同的?！?br />年輕人嘗鮮的心理依然是推動預(yù)制菜增長動力，因此，電商依然是國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜重要的銷售渠道之一。
與線下渠道相比，電商可選品類更豐富，在大促時，產(chǎn)品性價比也對消費者有一定吸引力。2021年，國聯(lián)水產(chǎn)在京東6·18期間，拿下了多個單品銷售第一。
電商平臺消費者在購物時，對物流的期望現(xiàn)在越來越高，李春艷表示，京東平臺基本可以實現(xiàn)次日達(dá)，非常有利于預(yù)制菜銷售。

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