主題：五糧液：堅守“匠心” 釀出中國白酒名片

在2018年五一國際勞動節(jié)前夕，五糧液集團公司榮獲“四川省五一勞動獎狀”。

勞動是人類一切價值和幸福的創(chuàng)造者。在社會主要矛盾發(fā)生深刻變化、推動高質(zhì)量發(fā)展的當下中國，勞動被賦予更高的時代要求。追求勞動的高質(zhì)量、踐行工匠精神成為新時代所有勞動者的使命與擔當。

五糧液獲獎背后，是每一位五糧液勞動者辛勤汗水的結(jié)晶，是一代代五糧液人對工匠精神的傳承、堅守與創(chuàng)新。吃得苦、耐得住寂寞、有持久的定力、創(chuàng)造極致的產(chǎn)品，這些工匠精神的本質(zhì)，在五糧液一批批釀酒工人、制曲工人、科研人員中代代相傳。

從長江之源，到香飄四海，工匠精神造就了五糧液金牌百年不倒的傳奇，鑄就了五糧液這張飄香世界的民族品牌和“中國名片”，譜寫了五糧液新時代發(fā)展的新篇章。

在傳承中精益求精，追求極致品質(zhì)

在五糧液的釀酒車間里，釀酒工人反復(fù)強調(diào)“簡單事情重復(fù)做，重復(fù)事情用心做”，可見上一輩傳承下來的工匠精神已深入人心。根據(jù)他們的經(jīng)驗，釀造白酒是個連貫的系統(tǒng)工程，要求慢工出細活，從原料、磨粉、制曲到釀酒、陳釀、調(diào)和、包裝，環(huán)環(huán)相扣，只要某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，就會造成整個釀酒工序的不合格。為能釀出珍稀的五糧液，釀酒工人辛勤勞作，嚴格把控釀酒的每一道工序。

劉培剛已在五糧液釀了10年的酒，對于釀酒他認為最關(guān)鍵的就是責任心。釀酒中的一道工序叫上甑，并非簡單地把糟子鏟進甑子里就可以了，而要做到每鏟都輕撒勻鋪，每甑都上得均勻，一旦沒操作好酒質(zhì)就會受到影響。

20出頭的周杰在五糧液從事制曲工作，大學學習生物技術(shù)的他靠著對工匠精神的信仰和執(zhí)著追求堅持了5年。對于制曲，他總結(jié)了“四個心”：一是原料要關(guān)心，二是潤料要留心，三是碎料要細心，四是成型要小心，要像呵護一個嬰兒一樣用“四個心”制曲。

像劉培剛、周杰這樣的一線工人只是眾多五糧液人的一個小小縮影，在制曲、釀酒等不同工作崗位上，和他們一樣精益求精、追求卓越的五糧人數(shù)不勝數(shù)，長年深耕細作，只為一抔五糧到一杯玉液的釀成。

在堅守中專心專注，苛求完美口感

在五糧液說起范國瓊，很多人都會忍不住豎起大拇指，為她專業(yè)、專注的“工匠精神”點贊。上個世紀80年代初，范國瓊女承父業(yè)，進入五糧液廠從事白酒嘗評調(diào)和工作。為專注研究酒品口感，范國瓊狠心地給自己定下“三不規(guī)矩”，“不涂口紅、不用化妝品，不吃麻辣酸甜”。除結(jié)婚時化過一次妝，這個外表柔弱的女子竟倔強的堅持這一規(guī)矩37年之久。

如今，五糧液已擁有全國獨一無二的計算機勾兌和人工勾兌相結(jié)合的“勾兌雙絕”，但范國瓊依然沒有放棄對新型調(diào)和技術(shù)的探索和鉆研。她表示，還將繼續(xù)堅持科研和經(jīng)驗積累，通過精湛的調(diào)和技藝，讓不同風格特點的原酒神奇地組合在一起，散發(fā)出五糧液獨有的和諧高雅風味，香飄全世界。

范國瓊的徒弟、506車間陳喬在師傅多年的引導(dǎo)下，也逐漸理解了“調(diào)和”的真正內(nèi)涵。她說：正是以范國瓊為楷模的一代代五糧液“工匠善心”的傳承，保證了五糧液始終如一的獨特品質(zhì)，中國白酒名片才會被越擦越亮。

在創(chuàng)新中尋求突破，成就白酒“中國名片”

從商周的“蒟醬”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲” “雜糧酒”，五糧液一脈相承數(shù)千年，為悠長的中國白酒歷史烙上了鮮活印記。

釀酒是一部傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的歷史，需要傳統(tǒng)作風和創(chuàng)新精神護航。五糧液不僅是傳統(tǒng)釀造技藝的堅守者，更是創(chuàng)新突破的改革者。因為，五糧液一直篤信，新時代的大國工匠精神內(nèi)蘊應(yīng)該包含追求突破、追求革新的創(chuàng)新活力。

盡管創(chuàng)新求變阻力重重，五糧液仍然不畏困難持續(xù)尋求科技創(chuàng)新的方式。近日，由五糧液研究編寫的《現(xiàn)代風味化學技術(shù)比較低度與高度五糧液的風味特征》和《淺談五糧液低度酒的成功研發(fā)》兩篇論文分別榮獲2017年度“中國酒業(yè)協(xié)會科技進步優(yōu)秀論文獎”一等獎和二等獎。這正是五糧液多年孜孜追求科技創(chuàng)新的成果，凝聚、彰顯了全體五糧液人的工匠精神。

以范國瓊為代表的五糧液工匠們也在酒體創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新的路上不斷探索。功夫不負有心人，五糧液現(xiàn)已創(chuàng)造出“多層次組合綜合調(diào)味酒調(diào)味法”“原酒感官細分技術(shù)”“勻鋪組合大循環(huán)法”等技術(shù)，成功解決白酒多品種、大容量的調(diào)和難題；完成了1000噸勾兌大桶組合工作，實現(xiàn)了世界釀酒史上史無前例的創(chuàng)舉；開展《白酒中金屬元素的測定及酒質(zhì)的關(guān)系》項目研究，通過了省級技術(shù)鑒定，填補了我國研究空白。同時，五糧液率先完善在低度白酒領(lǐng)域的技術(shù)，成功更新淀粉吸附-低溫過濾法進行除濁的技術(shù)，低度酒為中國白酒走向國際化奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

下一步，在新時代、新使命、新責任的驅(qū)動下，中國白酒領(lǐng)軍品牌將擔當好中國白酒和中國白酒文化的傳承者、傳播者和引領(lǐng)者，搭乘“一帶一路”倡議、“走出去”時代東風，以開放的姿態(tài)、包容的心態(tài)、世界的眼光和全球的高度，成為一張閃耀世界的中國名片。



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